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BBQ PIT BOX® Catering Dienstleistungen
Das steigende Interesse hat uns veranlasst, unseren zukünftigen Partnern und Interessenten die Möglichkeit zu geben, die Gerichte und das große Potential der BBQ PIT BOX® als Gastro-Konzept risikolos zu testen und auszuprobieren.
BRISKET
Die Spitze des BBQ
Die Rinderbrust wird 16-18 Stunden bei 120 Grad Celsius gegart. Nach einer Ruhezeit von mindestens 2 Stunden wird sie serviert.
Die Rinderbrust wird im Ganzen gebraten, daher werden nur ganze Stücke geliefert. Die gegarten Stücke kommen mit einem Gewicht von 2,6 bis 3,5 kg aus der BBQ PIT BOX® Smoker. Grundsätzlich ist uns der texanische BBQ-Style sehr wichtig, d.h. wir mögen den authentischen Geschmack des Fleisches und verwenden nur Salz und Pfeffer für das Fleisch.
Für Kenner wird auf Wunsch auch Wagyu-Beff Tallow als Extra angeboten.
Wir verarbeiten ausschliesslich Schweizer Qualitätsfleisch.
PULLED BEEF
Traditionell wird das Fleisch zuerst mit einem einfachen trockenen Rub aus Salz und Pfeffer eingerieben.
Das Rindfleisch wird 3-4 Stunden bei 120 Grad Celsius im Smoker geräuchert, und dabei ständig mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprüht. Anschließend in Alufolie oder Metzgerpapier gewickelt und 2-3 Stunden gegart, bis die Kerntemperatur erreicht ist. Danach muss es mindestens 1,5 bis 2 Stunden ruhen, bevor es weiterverarbeitet werden kann. Dies gibt unseren Kunden die Möglichkeit, das ganze Fleisch selbst in die richtige Größe und Stücke zu zerlegen.
Wir verarbeiten ausschliesslich Schweizer Qualitätsfleisch.
PULLED PORK
Das Fleisch wird zuerst mit einem speziellen Pulled Pork Dry Rub eingerieben, auf Wunsch kann aber auch eine Senfbasis verwendet werden.
Das Schweinefleisch wird 3 bis 4 Stunden bei 120 Grad Celsius im Smoker geräuchert und dabei ständig mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprüht. Danach wird es in Alufolie gewickelt und 2-3 Stunden gegart, bis die Kerntemperatur den gewünschten Wert erreicht hat. Nach dem Auspacken wird es nochmals 1 bis 1,5 Stunden auf den Rost gelegt, bis die Farbe perfekt ist. Hier können wir auch BBQ-Sauce auftragen. Danach muss es mindestens 1,5 bis 2 Stunden ruhen und wird erst dann weiterverarbeitet. Das gibt unseren Kunden die Möglichkeit, das ganze Fleisch selbst in die richtige Größe und Stücke zu zerlegen.
Wir verarbeiten ausschliesslich Schweizer Qualitätsfleisch.
PORK BABY RIBS
Das Fleisch wird zuerst mit einem speziellen Pulled Pork Dry Rub eingerieben, auf Wunsch kann aber auch eine Senfbasis verwendet werden.
Das Schweinefleisch wird 3 bis 4 Stunden bei 120 Grad Celsius im Smoker geräuchert und dabei ständig mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprüht. Danach wird es in Alufolie gewickelt und 2-3 Stunden gegart, bis die Kerntemperatur den gewünschten Wert erreicht hat. Nach dem Auspacken wird es nochmals 1 bis 1,5 Stunden auf den Rost gelegt, bis die Farbe perfekt ist. Hier können wir auch BBQ-Sauce auftragen. Danach muss es mindestens 1,5 bis 2 Stunden ruhen und wird erst dann weiterverarbeitet. Das gibt unseren Kunden die Möglichkeit, das ganze Fleisch selbst in die richtige Größe und Stücke zu zerlegen.
Wir verarbeiten ausschliesslich Schweizer Qualitätsfleisch.
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